El chorizo extra gallego es un embutido tradicional elaborado con carnes magras y tocino de cerdo picados a y procedentes de la zona del costillar y la paletilla del animal. Para la elaboración del chorizo extra gallego se emplean materias primas de gran calidad tanto la propia carne como los condimentos utilizados (ajo, sal, pimentón dulce y pimentón picante. Es el pimentón el que le da al chorizo su característico color rojo y el toque picante cuando se utiliza esa variedad de pimentón.

Los chorizos los embutimos en la tripa natural del cerdo lo que ayuda a la deshidratación del chorizo durante su curación al natural.

Utilizamos los avances tecnológicos en la elaboración de nuestros chorizos pero siempre sin olvidar  la aplicación de los conocimientos, técnicas y recetas de antaño, y todo ello para obtener un producto de lo más tradicional.

Descripción

El chorizo extra gallego se puede comer crudo, frito, asado, a la brasa, al vino, guisado y cocido. Con él se elaboran numerosos platos muy típicos, como el caldo gallego, el lacón con grelos o los cocidos gallegos. Pero, no sólo se emplea en la cocina tradicional gallega, sino que se utiliza en fabadas, en cocidos, junto con patatas, y en varios guisos. Y es que el chorizo gallego es la mejor compañía para multitud de platos calientes y de cuchara.

 

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Recetas con Chorizo


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