El lacón es otro de los productos derivados del cerdo, concretamente son las extremidades delanteras del animal.

Elaboramos nuestro lacón en varias fases: salado de la pieza, lavado para eliminar los restos de sal, asentado y curado. Este proceso es similar al de jamón pero con una duración menor, aproximandamente 35 días.

Los lacones no se ahuman para favorecer el secado y conservar su sabor, textura, olor y color.

Un artículo del periódico La Vanguardia se refería a este producto como:

Al encuentro del mejor sabor gallego: el lacón

El lacón de Lugo, proveniente del cerdo, es un producto catalogado como excepcional y venerado a lo largo de toda la gastronomía española.

El de Lugo es en concreto uno de los más preciados, otorgando un sabor especial a esta parte de la Galicia interior.

En la cocina, la mejor combinación para el lacón es con los grelos, una receta habitual y con gran tradición en Galicia, en la que el lacón se suele acompañar de otros productos típicos gallegos como el chorizo o los cachelos (pequeñas patatas cocidas comunes en Galicia)

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